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Muffins de mirtilos: maciez e leveza em cada dentada
Há combinações que simplesmente não se esquecem facilmente. E os mirtilos com limão são uma delas. E nestes muffins de mirtilos, macios e fofos, com o toque fresco e ácido da fruta, essa combinação torna-se irresistível. A cereja no topo do bolo para festas, celebrações e lanches especiais.
Numa massa de muffins, é importante misturar bem os ingredientes líquidos sem trabalhar demasiado a farinha. Por isso, nesta receita, utilizamos a Vitamix apenas na primeira parte: em menos de 1 minuto, os ingredientes líquidos ficam bem incorporados, resultando numa mistura homogénea. Depois, esta preparação é incorporada à mão aos ingredientes secos. Assim, conseguimos controlar melhor a mistura e evitar bater demais a massa, um dos segredos para obter muffins leves e fofos, em vez de compactos.
Em menos de uma hora, terá 12 e mamuffins caseiros de mirtilos, perfeitos para preparar com antecedência e saborear durante vários dias. E, se te apetecerem outras opções doces, não percas o brownie de chocolate, a tarte de maçã ou os biscoitos mexicanos de chocolate.
Receita de muffins de mirtilos
- Autor: Vitamix
- Tipo de receita: Sobremesas
- Tempo de preparação: | Tempo de cozimento: | Tempo total:
Rações: 12
Ingredientes
- 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1 chávena de leitelho (buttermilk), à temperatura ambiente
- ½ chávena de manteiga sem sal, derretida (ou compota de maçã)
- ½ colher de sopa de extrato de baunilha
- ¾ chávena de açúcar (150 g)
- 2 e ¾ chávenas de farinha peneirada (330 g)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 1 e ¼ chávenas de mirtilos frescos (215 g)
- 1 colher de sopa de raspa de limão
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 190 ºC. Unte uma forma para muffins de 12 cavidades com spray antiaderente ou forre-a com forminhas de papel.
- Coloque os ovos, o soro de leite, a manteiga derretida, a baunilha e o açúcar no copo da batedeira Vitamix, pela ordem indicada, e feche bem a tampa.
- Selecione a velocidade 1 e aumente progressivamente a velocidade até à potência máxima. Bata durante 25 segundos, até os ingredientes ficarem cremosos.
- Numa tigela grande, misture a farinha peneirada, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Deite a mistura batida na tigela com os ingredientes secos e mexa até ficarem bem incorporados. Não bata em excesso. A massa ficará grumosa. Junte os mirtilos frescos e as raspas de limão e termine de incorporar.
- Deite a massa na forma para muffins preparada e leve ao forno durante 20 a 25 minutos ou até que, ao introduzir um palito, este saia limpo, sem vestígios de massa. Deixe os muffins arrefecer numa grelha durante alguns minutos antes de os desenformar. Deixe-os arrefecer completamente e guarde-os num recipiente hermético até 4 dias, no frigorífico.