Sopas e cremes

Sopa de legumes e dumplings

Publicado em por Vitamix
sopa de legumes
Sinta o calor de casa com esta sopa de legumes e bolinhos de massa.

Uma sopa de legumes reconfortante e nutritiva

Esta sopa de legumes e dumplings é inspirada nos bolinhos de massa da sopa. Fazemos bolinhos de farinha e ovo que são cozinhados no último minuto num consommê nutritivo de vegetais de raiz, com uma textura extremamente fina graças ao poder do liquidificador Vitamix.

De facto, é um prato perfeito para quando as temperaturas começam a descer, muito reparador. E, graças aos nabos e às cenouras, desfrutamos de um sabor extra e de mais vitaminas, minerais e fibras.

Desfrute de outras sopas quentes, tais como a creme de abóbora ao curry com leite de coco ou a creme de espargos vegan.

Receita de sopa de legumes e dumplings
  • Autor: 
  • Tipo de receita: Sopas e cremes
  • Tempo de preparação:  | Tempo de cozimento:  | Tempo total: 
Rações: 8

Ingredientes
Para os dumplings:
  • ½ chávena de farinha de trigo integral (60 g)
  • ½ chávena de farinha de trigo branca (70 g)
  • 2 ovos grandes
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • ¼ de chávena de bebida de aveia
Para a sopa:
  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • ½ cebola picada (100 g)
  • 2 talos de aipo picados (80 g)
  • 1 cenoura picada (90 g)
  • 2 nabos picados (240 g)
  • 3 dentes de alho, descascados
  • 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco (cerca de 10 folhas)
  • 5 chávenas de caldo de legumes
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 pitada de pimenta preta moída na hora
  • 2 chávenas de ervilhas (260 g)

Instruções
Para a sopa:
  1. Aqueça uma panela grande em lume médio. Adicione o óleo, a mistura de legumes e o sal. Salteie durante 5 a 7 minutos. Adicione o caldo e deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Para os dumplings:
  1. Enquanto a sopa está a cozinhar, coloque os ingredientes dos dumplings no jarro da Vitamix e feche bem a tampa.
  2. Selecione a velocidade 1 e aumente gradualmente a velocidade até à potência 5. Misture durante 10 segundos, até formar uma massa. Retirar.
Para terminar a sopa:
  1. Deite cuidadosamente a mistura da sopa no recipiente Vitamix e feche bem a tampa. Nos misturadores Vitamix com programas, selecione o programa “patês e cremes” e deixe terminar. Em qualquer modelo Vitamix: selecionar a velocidade 1 e aumentar progressivamente a velocidade até à potência máxima. Misturar durante 60 segundos, utilizando a barra de pressão para colocar os ingredientes sob as lâminas.
  2. Volte a colocar a sopa na panela e deixe ferver. Deite os dumplings, formando-os com a ajuda de uma colher, e deixe cozer. Os bolinhos irão flutuar para a superfície quando estiverem cozinhados, em cerca de 2 a 3 minutos.
  3. Adicione as ervilhas e cozinhe até ficarem tenras, com uma cor verde brilhante. Desligue o lume e sirva.