Principais

Guiso de legumes e amendoim maafe

Publicado em por Vitamix
maafe: um guiso de legumes e amendoim
Um guiso de legumes e amendoim que o transportará instantaneamente.

Maafe vegetal: o guiso de legumes e amendoim africano que reconforta o corpo e a alma

A comida reconfortante da África Ocidental chega à sua mesa numa versão vegetal: um guiso de legumes e amendoim tão nutritivo quanto saboroso, com o equilíbrio perfeito entre doçura, picante e cremosidade. Este maafe vegetariano combina vegetais (tomates, batatas-doces, batatas, cenouras e pimenta panamenha) para oferecer um prato cheio de cor, sabor e energia.

Com o seu liquidificador Vitamix, preparar este guisado é mais fácil e rápido do que nunca: permite ajustar o picado ao seu gosto, para obter as texturas perfeitas. Uma base cheia de sabor que se integra perfeitamente com os legumes cozidos. Assim, obtemos misturas equilibradas e aveludadas sem esforço. Ajuste o nível de picante ao seu gosto (pode usar pimentas mais suaves e mais ou menos quantidade de pimenta panamenha) e deixe este prato transportá-lo para o coração quente e picante de África.

Gostou desta receita? Descubra mais ideias reconfortantes no blog: sopa de legumes e dumplings, café frappé com caramelo de miso ou caril vermelho de camarão com arroz.

Receita de guiso de legumes e amendoim maafe
  • Autor: 
  • Tipo de receita: Principais
  • Tempo de preparação:  | Tempo de cozimento:  | Tempo total: 
Rações: 4

Ingredientes
  • 2 tomates médios cortados ao meio (300 g)
  • 5 dentes de alho descascados (25 g)
  • ¼ chávena de folhas de salsa fresca (8 g)
  • 1 cebola amarela descascada e cortada ao meio (180 g)
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • ½ colher de sopa de páprica defumada
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • ½ chávena de manteiga de amendoim
  • 2 ½ chávenas de caldo de legumes, mais se necessário
  • 1 batata cortada em cubos (150 g)
  • 1 batata-doce pequena cortada em cubos (150 g)
  • 2 cenouras médias cortadas em rodelas grandes (150 g)
  • 1 malagueta panamenha – opcional (15 g)
  • 1 colher de chá de sal

Instruções
  1. Coloque os tomates, o alho, a salsa e metade da cebola no copo do Vitamix, na ordem indicada, e feche bem a tampa.
  2. Selecione a velocidade 1 e aumente progressivamente até a velocidade 7. Bata por 10 a 20 segundos, usando o empurrador para empurrar os ingredientes em direção às lâminas. O molho deve ficar homogéneo, mas não cremoso.
  3. Pique grosseiramente a outra metade da cebola. Aqueça uma panela grande em lume médio e adicione o azeite. Refogue a cebola picada durante 2 a 3 minutos, até ficar macia. Despeje os ingredientes triturados na panela. Adicione o pimentão defumado e a pimenta. Refogue por cerca de 8 minutos, até começar a engrossar, mexendo frequentemente para evitar que queime.
  4. Adicione ½ chávena de manteiga de amendoim, o caldo de legumes, a batata, a batata-doce, as cenouras, a malagueta e o sal. Misture bem e continue a cozinhar em lume médio até que os legumes estejam cozidos, cerca de 10-15 minutos mais.
  5. Retire a malagueta. Se o guisado estiver muito líquido, deixe cozinhar por mais alguns minutos para engrossar. Se estiver muito espesso, adicione um pouco de caldo de legumes ou água para diluir. Sirva com arroz cozido no vapor ou cuscuz e decore com amendoins picados e salsa fresca.