Gelados

Mousse de limão gelada com romã crocante

Publicado em por Vitamix
mousse de limão
Desfrute da cremosidade que derrete na boca com esta mousse de limão. O contraste com o crocante torna esta sobremesa perfeita.

Frescura cítrica para o seu verão com esta elegante mousse de limão gelada com romã crocante e pinhões

Refrescante, cremosa e com um toque cítrico irresistível: esta mousse de limão gelada combina a suavidade de um semifreddo italiano com o contraste crocante da romã, dos pinhões e um delicado aroma de gengibre e lima. O melhor de tudo é que é feita sem laticínios nem açúcar refinado, adoçada com mel e com uma textura leve que derrete na boca.

É a sobremesa perfeita para encerrar uma refeição especial ou para desfrutar numa tarde de verão. Esta receita aproveita o poder do seu liquidificador Vitamix para obter um creme sedoso e uma mousse arejada em poucos minutos. Basta deixar o congelador fazer o resto para servir uma sobremesa digna de restaurante na sua própria casa.

Quer descobrir outras delícias refrescantes com o seu Vitamix? Experimente o nosso gelado de banana e sementes de sésamo ou anime-se com um gelado de abacate e mirtilos, para uma opção ultra-refrescante.

Receita de mousse de limão gelada com romã crocante
  • Autor: 
  • Tipo de receita: Gelados
  • Tempo de preparação:  | Tempo de cozimento:  | Tempo total: 
Rações: 6

Ingredientes
Para o creme de limão:
  • ½ chávena de sumo de limão natural
  • ½ colher de sopa de raspa de limão
  • 170 g de tofu sedoso
  • ¼ chávena de leite de coco em lata, misturado
  • 2 colheres de sopa de água
  • ¾ chávena de mel
  • ¼ chávena de amido de milho (32 g)
  • ⅛ colher de chá de açafrão em pó
  • 1 pitada de sal
Para a mousse:
  • ½ chávena de aquafaba
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ¼ colher de chá de cremor tártaro
Para o crocante de romã:
  • ½ chávena de pinhões torrados (65 g) ou nozes
  • 2 colheres de sopa de gengibre cristalizado (15 g)
  • ½ colher de sopa de raspa de lima
  • ½ chávena de sementes de romã (80 g)

Instruções
Para o creme de limão:
  1. Coloque todos os ingredientes na ordem indicada no copo do Vitamix e feche bem a tampa.
  2. Em liquidificadores Vitamix com programas, selecione o programa “Batidos” e deixe terminar. Em qualquer modelo de Vitamix: selecione a velocidade 1 e aumente progressivamente até à potência máxima. Bata durante 40-50 segundos, usando a barra de pressão para direcionar os ingredientes para as lâminas.
  3. Coloque o creme numa panela pequena e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar, durante cerca de 5-10 minutos. Transfira para uma tigela e cubra a superfície com película aderente (para evitar que o creme forme uma camada em contacto com o ar). Deixe repousar durante pelo menos 2 horas no frigorífico ou até estar frio e com a consistência desejada.
Para a mousse:
  1. Coloque todos os ingredientes da mousse no copo Aer Disc da Vitamix na ordem indicada e feche bem a tampa. Selecione a velocidade 1 e aumente progressivamente até a velocidade 7. Bata durante 20 segundos. Transfira a mistura para uma tigela.
  2. Mexa o creme de limão para soltar. Com cuidado, incorpore o creme à mousse em três vezes para manter o ar. Distribua em 6 formas próprias para congelador, cubra e congele por pelo menos 3 horas ou até que estejam prontas.
Para o crocante de romã:
  1. Coloque o gengibre e a lima no jarro e feche bem a tampa. Selecione a velocidade 1 e aumente progressivamente a velocidade até à potência máxima. Bata durante 10 segundos ou até formar uma areia grossa. Adicione os pinhões torrados. Selecione a velocidade 5 e pressione o botão PULSO 3 a 5 vezes. Incorpore a mistura às sementes de romã.
Para servir:
  1. Coloque duas colheres de sopa da mistura crocante num prato e desenforme a mousse gelada por cima. Decore com folhas de hortelã e um fio de mel.