Sopas e cremes

Sopa de tomate italiana

Publicado em por Vitamix
sopa de tomate italiana servida com croutons
Uma sopa de tomate e feijão servida com croutons é um conforto bem-vindo.

Um passo à frente da clássica sopa de tomate italiana

A sopa de tomate é um pilar reconfortante da cozinha tradicional italiana: simples, saborosa e feita com ingredientes humildes. Normalmente enriquecida com pão velho, nesta versão damos-lhe um toque subtil e nutritivo: substituímos o pão por feijão branco para uma textura ainda mais cremosa, sem sacrificar a autenticidade.

Graças ao poder do liquidificador Vitamix, os ingredientes são transformados num creme muito fino, sedoso e subtil. O resultado? Uma sopa encorpada e saborosa, com aquele equilíbrio muito italiano entre o rústico e o requintado. E para terminar, sugerimos que a sirva com uns croutons caseiros estaladiços para um contraste perfeito em cada colherada.

Inspire-se noutras receitas de inspiração italiana, como o café moka, o cocktail de limoncello ou a creme de cacau.

Pronta para se tornar uma das suas sopas favoritas?

Receita de sopa de tomate italiana
  • Autor: 
  • Tipo de receita: Sopas e cremes
  • Tempo de preparação:  | Tempo de cozimento:  | Tempo total: 
Rações: 8

Ingredientes
Para la sopa:
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • ½ cebola pequena
  • 5 dentes de alho descascados
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de massa de tomate
  • 900 g de tomates maduros
  • 2 latas de feijão branco, cozido e escorrido (850 g)
  • 4 chávenas de caldo de legumes
  • 1 ramo de folhas de alecrim fresco
  • ¼ colher de chá de malagueta em flocos
Para a guarnição de croutons – opcional:
  • 4 fatias de pão ciabatta, cortadas em cubos (114 g)
  • ¼ de chávena de queijo mozzarella ralado (55 g)
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado

Instruções
  1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa panela grande ou cocotte em lume médio. Adicione a cebola, o alho e uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos. Deite a pasta de tomate e cozinhe durante mais 1 minuto. Junte os tomates, o feijão, o caldo, o alecrim e os flocos de malagueta. Deixe ferver. Reduza o lume para médio-baixo e cozinhe em lume brando durante 20 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer.
  2. Em dois lotes, coloque a sopa no jarro da Vitamix e feche bem a tampa.
  3. Selecione a velocidade 1 e aumente gradualmente a velocidade até à potência máxima. Misture durante 20 segundos ou até obter a textura desejada. Deite o resultado numa caçarola para manter quente. Repetir o processo com o resto da sopa.
  4. Para decorar, pré-aqueça o forno a 200 ºC. Coloque os cubos de pão num tabuleiro, regue com o restante azeite, polvilhe com alecrim picado e mozzarella ralada. Leve ao forno até os croutons ficarem dourados, cerca de 10-15 minutos.