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Purê de batata-doce gratinado

Publicado em por Vitamix
puré de batata-doce gratinado como acompanhamento ou como prato principal
Desfrute deste purê de batata-doce gratinado como acompanhamento ou como prato principal da sua mesa.

Contraste de texturas e sabores que se fundem neste purê de batata-doce gratinado

Deixe-se seduzir por esta explosão de sabores: uma cama aveludada de puré de batata-doce assada, envolvente e doce, que derrete na boca graças à combinação de textura fina, sabores e aromas. E quando pensa que já tem tudo… surge o toque crocante: frutos secos e sementes torradas que proporcionam aquele contraste irresistível de textura. Um purê de batata-doce gratinado que se destaca por um aroma quente graças ao alecrim e ao tomilho e um toque final de graça devido ao picante da malagueta e à delicadeza do coco.

E é aqui que a Vitamix entra em cena para fazer a diferença: com a potência, precisão e versatilidade da suo liquidificador Vitamix, pode obter desde um puré ultra suave e sedoso até uma mistura de pedaços crocantes que conquistam paladares exigentes. Com a sua barra de pressão, controlo de velocidade e design robusto, pode triturar com precisão, obtendo os melhores resultados. O resultado: uma receita digna de ser celebrada, perfeita para ocasiões especiais.

Atreva-se a prepará-la e permita que o seu Vitamix mostre todo o seu potencial ao serviço de uma experiência culinária extraordinária.

E, se quiser inspirar-se com outros pratos de legumes assados, dê uma vista de olhos à muhammara de cenoura ou à cenouras assadas com molho de tahini.

Receita de purê de batata-doce gratinado
  • Autor: 
  • Tipo de receita: Principais
  • Tempo de preparação:  | Tempo de cozimento:  | Tempo total: 
Rações: 16

Ingredientes
  • ⅓ chávena de óleo de coco (85 g)
  • ½ colher de sopa de folhas de tomilho fresco picadas
  • ½ colher de sopa de folhas de alecrim fresco picadas
  • 1 e ½ colher de chá de pimenta em pó
  • 1,75 kg de batata-doce
  • ¼ chávena de iogurte de coco (60 g)
  • ¼ chávena de leite de coco (60 g)
  • Raspas de 1 lima
  • ½ chávena de nozes pecãs sem sal (120 g)
  • ½ chávena de amêndoas laminadas, sem pele (120 g)
  • ½ chávena de sementes de girassol, sem pele (120 g)
  • 1 colher de sopa de sal – opcional
  • 1 colher de sopa de sumo de lima

Instruções
  1. Pré-aqueça o forno a 190 ºC. Limpe as batatas-doces. Faça alguns furos no centro com um garfo. Coloque no forno pré-aquecido e asse até ficarem macias, durante aproximadamente 1 hora.
  2. Enquanto isso, coloque metade do óleo de coco numa frigideira pequena. Adicione as ervas e a malagueta e aqueça suavemente até começar a libertar aroma. Desligue o lume.
  3. Coloque as nozes e as sementes juntamente com o restante óleo de coco no copo do liquidificador Vitamix e feche bem a tampa. Pressione o botão PULSO na velocidade 3, até que as nozes e as sementes estejam ligeiramente picadas. Não devem ficar em forma de pasta. Retire do copo e misture com metade do óleo de ervas. Reserve.
  4. Quando as batatas-doces estiverem cozidas, retire-as do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos. Quando estiverem fáceis de manusear, use uma faca de cozinha para retirar a casca.
  5. Corte as batatas-doces descascadas em pedaços grandes. Adicione as batatas-doces, o iogurte, o leite de coco, a raspa de limão e o óleo de ervas restante no copo do Vitamix e feche bem a tampa. Selecione a velocidade 1 e aumente progressivamente a velocidade até atingir a potência máxima. Bata durante 20 a 30 segundos ou até obter um puré fino, utilizando a barra de pressão para empurrar os ingredientes em direção às lâminas.
  6. Prove a mistura e ajuste com sal e sumo de limão. Despeje a mistura numa assadeira (de cerca de 23 x 33 cm). Polvilhe a mistura de sementes por cima. Leve ao forno pré-aquecido e asse até que as sementes comecem a dourar, por cerca de 30 minutos.