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Chili de legumes

Publicado em por Vitamix
chili de legumes
Quando intensidade, cremosidade e aroma andam de mãos dadas: assim é o chili de legumes.

Chili de legumes: intensidade, textura e sabor para um conforto de 10

Este chili de legumes é uma receita reconfortante, cheia de nuances e perfeita para quem procura pratos vegetais com personalidade, profundidade e um toque picante característico. A combinação de legumes, leguminosas e especiarias torna este chili um guisado completo, nutritivo e muito aromático, ideal tanto para o dia a dia como para preparar com antecedência (e guardar em potes no congelador).

Nesta receita, usamos a nossa mistura de especiarias caseiras para chili, que pode preparar facilmente na Vitamix, moendo as especiarias secas e as malaguetas inteiras até obter uma textura uniforme e cheia de aroma.

Graças à potência e precisão do liquidificador Vitamix, também pode ajustar a textura do chili ao seu gosto: desde uma base ligeiramente mais cremosa até um resultado com mais corpo e pedaços, adaptando-o às suas preferências.

Se gosta deste tipo de receitas apimentadas e reconfortantes, encorajamo-lo a descobrir também outras receitas ricas em especiarias, como o guisado de legumes e amendoins maafe, o caril vermelho de camarão e pimentos com arroz ou o molho picante ao estilo Sriracha.

Receita de chili com legumes
  • Autor: 
  • Tipo de receita: Principais
  • Tempo de preparação:  | Tempo de cozimento:  | Tempo total: 
Rações: 10

Ingredientes
  • 1 cebola branca, descascada, cortada em quartos (200 g)
  • 2 talos de aipo, cortados em pedaços (100 g)
  • 1 cenoura pequena, descascada e cortada em pedaços (75 g)
  • 2 dentes de alho, descascados
  • 1 colher de sopa de azeite virgem
  • 1 lata de tomates em seu próprio suco (795 g)
  • 3 colheres de sopa de concentrado de tomate (50 g)
  • 4 chávenas de caldo de legumes
  • 2 latas de feijão vermelho escorrido (878 g)
  • 2 latas de feijão preto escorrido (878 g)
  • ¾ chávena de mistura de especiarias para chili (96 g)

Instruções
  1. Coloque a cenoura, a cebola, o alho e o aipo no copo do Vitamix e feche bem a tampa. Selecione a velocidade 7. Pressione o botão PULSO de 5 a 10 vezes, ou até obter a consistência desejada, usando a barra de pressão para empurrar os ingredientes em direção às lâminas.
  2. Aqueça uma panela grande em lume médio. Adicione o azeite à panela e aqueça. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo picados e refogue por 8 a 10 minutos, ou até que as cebolas estejam translúcidas.
  3. Adicione os tomates, o concentrado de tomate e a mistura de especiarias ao refogado de legumes salteados. Misture bem para incorporar.
  4. Por fim, adicione o caldo de legumes e o feijão. Misture para incorporar. Reduza o lume para médio-baixo e deixe cozinhar em lume brando durante 10 a 20 minutos.