Sobremesas

Crème brûlée de doce de leite

Publicado em por Vitamix
crème brûlée com doce de leite
Desfrute desta crème brûlée com um toque único de doce de leite.

Crème brûlée com um toque argentino: a magia da cozinha de fusão

A crème brûlée de doce de leite é um delicioso encontro entre a tradição pastelaria francesa e o sabor mais reconfortante da América Latina. Uma mistura perfeita de cremosidade e contraste crocante: aquela fina camada de açúcar caramelizado que se quebra com a colher e revela um interior sedoso e irresistível.

Graças à potência e precisão do liquidificador Vitamix, preparar esta creme é fácil, rápido e com uma textura impecável, ideal para surpreender em qualquer ocasião. Uma sobremesa clássica com um toque especial que encanta desde a primeira colherada. Quer experimentar prepará-lo?

E, se quiser se inspirar com outras sobremesas incríveis, não perca a nossa mousse de limão gelada, as bolachas de amêndoas ou o brownie de chocolate.

Receita de crème brûlée de doce de leite
  • Autor: 
  • Tipo de receita: Sobremesas
  • Tempo de preparação:  | Tempo de cozimento:  | Tempo total: 
Rações: 10

Ingredientes
  • 1 chávena de natas para bater (240 ml)
  • 1 ½ chávena de leite gordo (360 ml)
  • 1 lata de doce de leite (370 g)
  • 6 gemas de ovo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ¼ colher de chá de extrato de amêndoa
  • ¼ colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de açúcar

Instruções
  1. Pré-aqueça o forno a 150 ºC.
  2. Coloque todos os ingredientes, exceto o açúcar, no copo do liquidificador Vitamix na ordem indicada e feche bem a tampa.
  3. Nos liquidificadores Vitamix com programas, selecione o programa «sopas quentes» e deixe terminar.
  4. Em qualquer modelo Vitamix: selecione a velocidade 1 e aumente progressivamente a velocidade até à potência máxima. Bata durante 5 minutos e 45 segundos.
  5. Com cuidado, retire a tampa e, com a ajuda de um termómetro, meça a temperatura para verificar se o creme está entre 76 e 85 ºC. Se não estiver suficientemente quente, coloque a tampa novamente no copo e bata na potência máxima por mais um minuto. Quando estiver na temperatura certa, coloque o creme em ramequins de 120 ml, enchendo-os quase completamente. Alise a superfície com uma colher para remover quaisquer bolhas de ar, se desejar.
  6. Coloque os ramequins numa assadeira funda e encha-a com água quente para preparar o banho-maria. A água deve chegar até a metade da altura dos ramequins. Tenha cuidado para não derramar água dentro dos ramequins.
  7. Leve ao forno pré-aquecido por 35-40 minutos, ou até que o centro de cada creme balance quando batido levemente. Se toda a superfície do creme ondular de ponta a ponta dentro do ramequim, asse por mais 5 minutos antes de verificar.
  8. Depois de retirar do forno, deixe os cremes arrefecerem em banho-maria durante 30 minutos e, em seguida, coloque-os numa grelha durante mais 30 minutos. Quando estiverem à temperatura ambiente, cubra e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas ou durante toda a noite para que os cremes assentem.
  9. Para servir: cubra a superfície de cada creme com aproximadamente 1 colher de chá de açúcar, espalhando para criar uma camada uniforme. Use um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar, movendo lentamente a chama em círculos, a uma distância de 15-25 cm do creme, até que o açúcar doure. Decore com frutas frescas e sirva imediatamente.

Notas
Se utilizar uma forma de tamanho diferente, o tempo de cozedura irá variar em função do seu volume.