Buttermilk o suero de mantequilla

Dos botellas de cristal con suero de mantequilla o buttermilk
Con este sustituto de buttermilk podrás hacer cualquier receta de repostería más esponjosa y suave.

Suero de mantequilla o buttermilk: una opción fácil para mejorar nuestras recetas

El buttermilk o suero de mantequilla se utiliza en repostería para darle sabor y aumentar la esponjosidad y suavidad de panes, bizcochos, bollos, etc. Se trata de un subproducto de la elaboración de la mantequilla, bajo en grasa, de color blanco y sabor ácido debido a las bacterias ácido lácticas. Puedes encontrarlo en algunos supermercados o elaborar un sustituto en pocos minutos con Vitamix.

Algunas recetas en las que puedes utilizar buttermilk y Vitamix:

Buttermilk o suero de mantequilla
  • Autor: 
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 

Ingredientes
  • 250 ml de leche entera o semi desnatada
  • 1 cucharada de zumo de limón

Instrucciones
  1. Introduce todos los ingredientes en la jarra Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
  2. Seleccionar velocidad 1 y batir durante 20 segundos. Dejar reposar durante 10-15 minutos.

Notas
El aspecto tras dejarlo reposar es parecido a la leche cortada.
Se puede sustituir el limón por vinagre.
En las recetas donde se añada el buttermilk o suero de mantequilla, se recomienda utilizar bicarbonato en lugar de levadura para neutralizar la acidez.

 

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