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Ternera especiada a baja temperatura

Escrito el por Vitamix
Ternera a baja temperatura
Disfruta de un plato elaborado para el disfrute de todos

Ternera a baja temperatura: un placer de adultos

Aprende cómo elaborar de manera diferente y cuidada la carne de ternera para darle un homenaje a tu paladar. Al cocer la ternera a baja temperatura, la carne será fácilmente masticable y de fácil digestión, y al añadirle un aliño que combina cerveza negra y vegetales de todo tipo, el resultado obtenido es para chuparse los dedos.

Y para acompañar este manjar, prueba un acompañamiento de su nivel como esta ensalada de sandía y pepino con salsa agridulce o coliflor con aliño de perejil y limón. ¡Qué aproveche!

Ternera especiada a baja temperatura
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  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 

Ingredientes
  • 240 ml (1/2 taza) de caldo de carne o de verduras
  • 60 ml (1/4 taza) de mostaza de Dijon
  • 225 g (2 tazas) de zanahorias
  • 5 dientes de ajo pelados
  • Anís estrellado
  • 2 ramas de canela
  • 5 g (1 cucharada) de pimienta negra
  • 8 ramitas de tomillo
  • 4 hojas de laurel
  • ½ ramillete de perejil
  • 1,5 kg de ternera de ternera asada fileteada
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 360 ml (1½ taza) de cerveza negra
  • 400 g (3 tazas) de cebolla
  • 800 ml (3 tazas) de tomates pelados con su jugo
  • 15 ml (1 cucharada) de vinagre de vino

Instrucciones
  1. Introducir el caldo, mostaza, zanahoria, ajo, anís estrellado, canela en rama, los granos de pimienta, el tomillo, laurel y el perejil en la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
  2. Seleccionar velocidad 1, encender la batidora Vitamix y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 30 segundos. Reservar.
  3. Salpimentar generosamente la ternera asada.
  4. En una sartén grande a fuego alto, calentar el aceite de oliva. Añadir la ternera y dorar por ambos lados.
  5. Introducir la ternera en la olla de cocción lenta y aliñar primero con cerveza negra y por encima la mezcla aromática con hierbas elaborada con Vitamix. Añadir la cebolla, los tomates y el vinagre de vino. Sazonar con sal y pimienta y cerrar bien la tapa.
  6. Cocinar en la olla de cocción lenta durante 6 horas o hasta que el tenedor atraviese suavemente la carne.
  7. Pasado el tiempo servir la carne con la guarnición.