Creme de abóbora ao curry com leite de coco

Creme de abóbora ao curry com leite de coco
Autor: 
Tipo de receita: Sopas
Tempo de preparação: 
Tempo de cozimento: 
Tempo total: 

 

Ingredientes
  • 2 colheres de azeite de oliva virgem extra
  • 1 dente de alho pelado
  • 1 cebola doce pequena pelada e cortada a quartos
  • 2 pastinacas pequenas cortadas em troços grandes
  • 2 talhos de aipo cortados em troços grandes
  • 2 chávenas de abóbora manteiga pelada, sem sementes e cortada em troços grandes
  • 4 folhas de salva fresca
  • 2 colheres de curry em pó
  • ½ colher de canela moída
  • 1 pitada de pimenta
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 ½ chávenas de caldo de legumes
  • 1 chávena de leite de coco
Instruções
  1. Pré aquecer o forno a 175ºC.
  2. Colocar o alho, a cebola, a pastinaca, o aipo, a abóbora, a salva, o curry em pó, a canela, a pimenta e a sal numa tijela. Misturar bem.
  3. Espalhar a mistura numa bandeja de forno previamente forrada com papel de forno.
  4. Introduzir no forno e assar durante 45-60 minutos, até que as verduras estejam ternas.
  5. Sacar as verduras do forno e deixar arrefecer.
  6. Uma vez arrefecidas as verduras, introduzir o caldo de legumes e a leite de coco no jarro Vitamix. A continuação introduzir as verduras e fechar bem a tampa.
  7. Nas liquidificadoras Vitamix com programas, selecionar o programa “sopas quentes” e deixar que finalize.
  8. Em qualquer modelo de Vitamix, selecionar velocidade 1, aumentar progressivamente a velocidade até máxima potência.
  9. Bater durante 5 minutos ou até obter a consistência desejada.
  10. Servir numa tijela e decorar ao gosto.
Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixportugal.com/recetas/todas-as-receitas/creme-abobora-curry-leite-coco/