Introduzir o vinagre, a água, a sal, o açúcar, o jugo do limão e a raladura no jarro de Vitamix no ordem indicado e fechar bem a tampa.
Selecionar a velocidade 1 ou o programa de “sopas quentes”.
Ligar o aparelho, aumentar progressivamente a velocidade até a máxima potência, e bater durante 6 minutos 30 segundos; ou iniciar o aparelho e deixar que o programa de “sopas quentes” se complete.
Por outro lado, lavar e cortar os pepinos em troços de 2 cm. Introduzir numa tijela e misturar com as folhas de louro, grãos de pimenta, coentro e os copos de pimento vermelho.
Passado o tempo, verter a mistura quente sobre os pepinos e os condimentos e deixar enfriar. Cobrir e refrigerar durante a noite.
Escorrer o líquido que tenham exsudado os pepinos.
Introduzir a mistura ao completo no jarro da Vitamix e fechar bem a tampa.
Selecionar a velocidade 1.
Ligar a liquidificadora, aumentar progressivamente a velocidade até a máxima potência e misturar durante 30 segundos, utilizando o empurrador para dirigir-lhos até as lâminas.
Preencher em tarros de vidro e refrigerar.
Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixportugal.com/recetas/todas-as-receitas/molho-pepinos-vinagre/